Je recommande vraiment un couteau de chef de qualité.

Mon ancien assistante me disait que j'avais un problème avec les coussins et qu'elle avait tout à fait raison. La raison en est que je réarrange constamment les choses dans ma maison. Et si je ne peux pas déplacer un meuble entier, la chose la plus facile à réorganiser est les coussins. J'aime garder les choses fraîches.

Ayant grandi au Mexique, je sais ce qu'est la vraie cuisine mexicaine - et ne l'est pas.

Je suis un puriste en ce qui concerne certains aliments, et les tacos al pastor (connu sous le nom de tacos adobada à Tijuana) est l'un de ces aliments. Je les ai vécu - littéralement.

Pour moi, Candlelit est le seul moyen de dîner. Il y a toujours des bougies à ma table. Et j'aime que Luis Miguel joue en arrière-plan.

Divertir est bien plus qu'une raison de manger et de boire; C'est une raison de se lier avec des amis et des familles.

En règle générale, une retraite de week-end pour le cœur, l'âme et le palais, le brunch est le moyen idéal pour se détendre et se reconnecter.

Mon travail consiste à montrer aux gens que le vrai fromage mexicain n'est pas du fromage jaune néon. Nous ne mangeons pas de tacos toute la journée et nous ne mangeons pas de burritos farcis de tout dans l'évier de la cuisine.

La combinaison de Poblanos et de maïs carbonisés est classique au Mexique et une fois ajouté à une vinaigrette riche et crémeuse et à des pommes de terre douces, il fait le côté estival parfait.

Plus que tout, une grande partie de l'histoire de notre famille est liée à la nourriture. C'est juste une de ces choses.

Queso Fresco, qui est un fromage très doux, est certainement l'un de mes préférés.

À Tijuana, nous avons une cuisine de toutes les régions du Mexique et des cuisiniers de toute la cuisine dans tous les restaurants, il y a donc une énorme influence de sources comme le Yucatan, l'Oaxaca et le Puebla.

J'aime les preneurs de risques. Ce sont eux qui finissent par changer le monde.

J'ai fait le spectacle «MEXICAN Made Easy», et c'est très lourd sur les instructions. C'est moi qui parle à la caméra.

Cela remplit mon cœur de fierté et de joie que les écrivains alimentaires internationaux et la presse se sont intéressés à Tijuana.

J'utilise mon four hollandais Le Creuset pour tout ce à quoi vous pouvez penser. J'y gère même des œufs.

Quand je suis à San Diego, ce sont des covoituels et préparer le dîner et amener les enfants au lit. C'est la vraie vie.

Quesadillas, ce sont ma nourriture réconfortante.

Les tomates cerises de supermarché servent un but, mais la saveur est très différente de celle de votre propre jardin. Idem pour le brocoli et les pois snap.

Je fais de mon mieux pour rappeler à ma famille le plus souvent possible que je les aime plus que la vie elle-même, et pour leur faire savoir que chaque pas que je fais est avec eux dans le devant de mon esprit.

Il n'y a rien de plus chaud qu'un gars qui cuisine.

Mes garçons ne respecteront pas et admireront les femmes et les verront comme leurs égaux, mais ils les verront également comme des sources d'inspiration et de connaissances.

J'ai vraiment eu de la chance et j'ai juste essayé de me concentrer sur le travail et d'amener les gens à voir le Mexique, sa nourriture et sa culture sous un jour légèrement différent. C'est délicat avec la cuisine mexicaine parce que beaucoup de nos recettes sont si profondément enracinées dans la tradition et l'histoire mexicaine. C'est une lourde responsabilité!

Nous ne mangeons pas de nachos au Mexique.

Ne peut pas gérer le cumin. Nous ne sommes pas amis.

Depuis le moment où je commence à me préparer au service de la nourriture à la table, j'aime que tout soit belle.

C'est ce qui fait de moi le plus heureux - de faire de belles choses pour les gens que j'aime et de remplir ma maison d'amour, de rires et de musique et de nourriture et de gens.

Il n'y a pas d'insectes dans la cuisine américaine? Pas une? Je ne pense pas qu'il y en ait. C'est tellement triste.

Plus vous faites un effort, plus la vie vous donne des choses pour être reconnaissantes.

@marcelaValladolid