Anthony Michael Bourdain, né le 25 juin 1956 à New York (États-Unis) et mort le 8 juin 2018 à Kaysersberg Vignoble, près de Colmar en Alsace (France), est un chef cuisinier, auteur et animateur de télévision américain.
C'est l'un des anciens chefs de la Brasserie Les Halles, à New York.

J'aime le fait que Melbourne semble toujours soutenir leurs chefs et les promouvoir d'une manière que je trouve vraiment admirable.

Partout, les gens ont été très, très bons pour moi, que je sois avec ou sans caméras.

Je pense qu'il y a une tendance à sur-jack et à la nourriture sur-umami ces jours-ci.

L'une des vérités terribles de la vie est que des femmes comme les gars qui semblent savoir ce qu'ils font.

Écrire quoi que ce soit est une sorte de trahison.

Moi, un produit de la nouvelle frontière et de la grande société, croyais honnêtement que le monde me devait à peu près vivre - tout ce que je devais faire était d'attendre pour vivre mieux que mes parents.

Je suis d'une génération qui romance et peut-être même trop romancé des choses qui étaient douloureuses, qui blessent les autres. Je sens ça. Mais je ne sais pas si j'ai des regrets.

Je regarde Guy Fieri et je pense juste: "Jésus, je suis content que ce ne soit pas moi."

C'est comme si des hommes japonais, tous pour conscience que profondément à l'intérieur, ils aimeraient piétiner Tokyo à plat, respirer le feu et faire des choses vraiment terribles et dégoûtantes pour les femmes, se sont construits les plus belles des prisons pour leurs identifiants déchaînés. Au lieu de se livrer à leurs fantasmes, ils se concentrent sur la nourriture, ou l'aménagement paysager, ou la tasse de thé parfaite - ou une seule plaque de thon O-Toro - ne se laissant que lors de matchs de baseball et de fêtes de bureau.

Le barbecue n'est peut-être pas la voie de la paix mondiale, mais c'est un début.

Je voudrais faire un spectacle avec Keith Richards.

Cela fait environ une semaine sans alcool d'aucune sorte. J'apprécie mon nouveau style de vie à vie propre.

Vous devez aimer une ville où vous pouvez à la fois fumer et jouer dans une pharmacie.

J'aimerais jouer de la basse comme Bootsy Collins. Je suis sérieux. Ce serait mon rêve.

J'adorerais jouer de la basse avec le Parlement Funkadelic, mais je ne peux pas jouer de basse, donc je ne pense pas que cela va se produire.

Étant à la télévision, étant reconnaissable, ce n'est pas naturel.

Ma mère avait Julia Child et «The Fannie Farmer Cookbook» au-dessus du réfrigérateur, et elle avait un petit répertoire de plats français.

Je voulais que cela ressemble à une vraie cuisine dans la vraie maison de quelqu'un ou tout simplement aussi bizarre que ce serait amusant.

Je suis parti 250 jours par an. C'est une situation difficile.

Je me suis éloigné de la table après quelques heures en me sentant comme Elvis à Vegas - graisse, droguée et complètement hors de lui.

Ne touchez pas mon d ** k, ne touchez pas mon couteau.

Je crois - au mieux de mes souvenirs, de toute façon - que j'ai rapidement fait l'erreur classique de passer des margaritas aux photos réelles de la tequila droite. Cela facilite la rencontre de nouvelles personnes.

Naturellement, je suis misanthropique. Mais les Negronis aident considérablement.

Il n'y a pas de dernier lieu de repos de l'esprit.

Je vais partout où je veux, je fais ce que je veux quand j'y arrive, ils m'ont laissé faire la télévision auto-indulgente à propos de cette expérience et me donner autant de liberté de création que quiconque a jamais eu dans l'histoire de la télévision.

Dans ma maison, ni ma femme ni ma fille ne sont impressionnées que je sois à la télévision, et ils me le rappellent fréquemment.

Il semble que plus je vois des endroits et que je ressens, plus je me rends compte du monde. Plus je suis conscient, plus je me rends compte à quel point je le connais relativement peu, combien d'endroits je dois encore aller, combien il y a de plus à apprendre. Peut-être que c'est suffisamment d'illumination - pour savoir qu'il n'y a pas de dernier lieu de repos de l'esprit, pas de moment de clarté suffisante. Peut-être que la sagesse, du moins pour moi, signifie réaliser à quel point je suis petit, et imprudent, et jusqu'où je n'ai pas encore choisi.

Vous devez être un romantique pour vous investir, votre argent et votre séjour dans le fromage.

Quiconque est chef, qui aime la nourriture, sait finalement que tout ce qui compte, c'est : « Est-ce que c'est bon ? » Est-ce que ça fait plaisir ?

Les racines de la créativité de la cuisine sont des gens affamés qui essaient de comprendre comment prendre quelque chose qui n'est pas particulièrement frais ou tendre et de le transformer en lui quelque chose de délicieux que tout le monde adorera.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Anthony_Bourdain

@anthonyBourdain